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    凍干粥是真空冷凍干燥機的又一項重要成果

    時間:2021-10-21 點擊次數:489
       隨著凍干技術的不斷發展,凍干技術在食品領域的廣泛應用,隨之而來的,例如凍干果蔬、凍干粥、凍干湯和凍干面不斷出現在人們的視野。凍干技術是一種脫水干燥技術,即把含有大量水分的食物預先冷凍,讓食物中的水分凍結成固體,然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態。
      
      也許很多人不知道有凍干粥這種食品的存在,這種食品是一種新型的速食食品。方便快捷是它的一個重要特點,就如同泡面一樣,它的需求就是一杯熱水,然后存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥,這聽起來簡直不可能,然事實上的確是這樣的。
      
      凍干粥采用FD凍干技術,該技術早期主要應用于航天員的飲食問題,在漫長的技術攻關里逐漸成熟起來,這昔日“貴族食品”才得以進入尋常百姓。該技術利用的物理原理是壓力減小、沸點下降,以這種技術制作的食品,非油炸,能鎖住食品98%以上的營養成分,包括凍干前的色、香、味、形都能在復水后的5分鐘內還原。相比其他干燥,凍干技術可以使食物不變硬,不被氧化,蛋白質、維生素也不會變性,自然口感方面也同樣會被保留。
      
      凍干粥中使用的真空冷凍干燥機是食品凍干機的一種,包括物料箱體、捕水器、制冷系統、循環系統、加熱系統、真空系統和電控系統等組成。根據高品質凍干營養粥的技術要求,箱體、隔板、補水器和物料盤采用304不銹鋼,耐腐蝕,方便清洗。制冷系統,選用品牌機組和配件,隔板溫度-50℃,冷凝器溫度-70℃,制冷能力強。加熱系統和循環系統科學匹配,升溫速率是1℃/min,隔板溫度均勻性好達到。電控采用先進的PLC系統,具有遠程操作和監控,凍干工藝設定,運行數據存儲和追溯,而且食品真空冷凍干燥機具有斜率控溫好真空微調功能,保證對凍干工藝的控制。
      
      說道攜帶,凍干粥有多種包裝,杯裝及袋裝都有,方便出差旅游日常食用,杯裝采用食品級白卡紙,很適合單手把握,不管是杯裝還是袋裝都是沖泡即食,等待片刻,再攪拌一下。凍干粥之所以能在速食食品中脫穎而出是因其具有現煮般口感,在今天的膳食理念中,一切速食食品在滿足便捷的同時還不夠,還要符合健康營養的周全,及口感的美味。
     

    凍干粥

     

      
      

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