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    凍干食品生產線是理想的冷干和保鮮技術

    時間:2019-09-02 點擊次數:1569
     
      
      凍干技術并不是一個神奇的技術,在很早之前國外已經應用相對成熟,由于成本和技術設備等原因,國內起步較晚,所以給人的感覺這是一個高大上的先進技術,其實不然。
      
      凍干機設備是組成凍干食品生產線的重要部分,因凍干食品自身優勢、高附加值、健康無添加等特點,近年來對凍干食品的需求量猛增,凍干食品在國內外市場日益走俏。對凍干機設備加工食品的產量也逐漸增大,因此,凍干食品生產線的選擇成為了關鍵。
      
      凍干食品生產線,主要包括前處理、速凍、升華干燥和包裝等環節。為了給速凍庫和升華干燥倉創造正常工作條件,必須配套制冷系統、加熱系統、設備監控系統和物料運輸系統,還要配套蒸汽鍋爐和循環水。
      
      關鍵設備是升華干燥倉,它是一個很大的臥式圓筒,筒內裝有多層加熱架,料盤插進多層加熱架之間。料車沿天軌從前處理間(裝料)、經速凍庫(速凍)和干燥倉(升華干燥脫水)到包裝間(卸料),再沿天軌回到前處理間。這樣循環運料,非常便捷、衛生而安全。
      
      水汽冷阱裝置于加熱架兩側(或獨立于倉外),加熱架上的加熱板,經過專門的表面處理,能以輻射方式向物料傳遞熱能(升華熱),水汽冷阱能快速捕獲由物料升華出來的水汽。將一個干燥倉的物料由速凍庫運進干燥倉只需5分鐘,保證凍料不融。
      
      一條生產線可由若干套凍干機組成,由其總凍干面積來衡量其大小。規??纱罂尚?,一般為,面積在20~50m2的為小規模,面積在300~500m2的為中等規模,面積在1000m2左右的為大型規模。生產藥材類以小規模為宜,生產蔬菜類以中等規模為宜。
      
      凍干食品生產線的投產,實現果蔬在真空條件下水分由固態冰升華為汽,從而使物料脫水干燥,z大限度保持營養成分及原味口感。技術人員介紹,真空冷凍干燥法是目前所有干燥方法中先進的技術,是無需任何添加劑和防腐劑,保持新鮮食品原有的生物活性及有效成分的理想冷干和保鮮技術。通過開發凍干蔬菜機,其包裝后,就可在常溫下長期儲存、運和肉食等,將提高我國出口食品的技術性能。
      
      

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